Caracteristici
| An | 2024 |
| Alcool | 13.5% |
| Soi | 100% Verdejo |
| Servire | 10–12°C |
| Asocieri culinare | Peste, fructe de mare |
| Sol | Nisip si argila |
| Tip | Sec |
| Producător | Pedro Escudero |
| Țara | Spania |
| Regiune | Castilia y León |
| Decantare | Fara decantare |
| Potențial învechire | 5-8 ani |
Vinificatie
Acest vin 100% Verdejo de pe parcela „El Viejo” de la Pago de Fuente Elvira este produs în cuve mici din oțel inoxidabil la temperaturi foarte scăzute. Prima etapă de fermentare este menținută cât mai mult timp posibil cu drojdiile proprii ale strugurilor, ajutând la exprimarea unui caracter mai pământos.
După fermentare, vinul se odihnește pe drojdii timp de cel puțin trei luni și apoi petrece trei până la patru luni în sticlă înainte de a fi lansat pe piață.
Tasting Notes
Culoare galben deschis, ca paiul, cu reflexii verzui care sugerează un corp voluminos.
La nas, este un vin de intensitate medie - elev și proaspăt, cu note balsamice și fructate pufoase.
În gură: Puternic și delicat în același timp, vitos și foarte mineral, proaspăt,
cu o structură excelentă și note amare pronunțate de soiuri, care amintesc de coaja de portocală. Note ușoare de citrice cu indicii de fructe soiale și o aciditate gustoasă care privește spre viitorul vinului. Final lung și persistent.
