Caracteristici
| An | 2023 |
| Alcool | 14.5% |
| Soi |
Soiuri de struguri autohtone |
| Servire | 16–18°C |
| Asocieri culinare | Mezeluri, brânzeturi, porc |
| Sol | Calcar |
| Tip | Sec |
| Producător | Crifo |
| Țara | Italia |
| Regiune | Puglia |
| Decantare | ½–1 h |
| Potențial învechire | 6–8 ani |
Vinificație
Strugurii, după ce sunt lăsați să se usuce pe plantă, sunt apoi duși la cramă pentru o selecție atentă a celor mai buni ciorchini de struguri și ulterioară decojire și zdrobire. Urmează o macerare prefermentativă la 12 °C, după care mustul este lăsat să fermenteze în recipiente de oțel timp de 10-15 zile la 23 °C. Apoi este presat ușor și are loc fermentația malolactică. Vinul este apoi învechit timp de 12 luni în lemn, parțial în butoaie de a doua umplere și parțial în butoaie mari de 80 Hl. După îmbuteliere, este lăsat la maturat încă 6 luni înainte de a fi vândut.
Tasting Notes
Culoare roșu rubiniu închis, intensă. Nasul este amplu și complex și necesită timp pentru a evolua în pahar. Fructe coapte, dulceață de gem, trandafiri roșii și violete uscate. În gură, este fin și rotunjit. Taninurile sunt rafinate, iar vitalitatea și
prospețimea finalului sunt o expresie deplină a terroir-ului.
