Caracteristici
| An | 2020 |
| Alcool | 15% |
| Soi | Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%. |
| Servire | 16-18°C |
| Asocieri culinare | Vânat, tocanita de vita |
| Sol |
De origine vulcanică, bazalt, calcar, schist cretacic și argilă. |
| Tip | Sec |
| Producător | Speri |
| Țara | Italia |
| Regiune | Sant'Urbano, Valpolicella |
| Decantare | 2-3h |
| Potențial învechire | 15-20 ani |
Vinificație și învechire
Selecție manuală a celor mai fini ciorchini, urmată de uscare timp de aproximativ 100 de zile, cu o pierdere de aproximativ 40% din greutatea strugurilor. Aceștia sunt deciorpinați și presați, iar fermentația cu macerare are loc în rezervoare din oțel inoxidabil cu temperatură controlată.
24 de luni în butoaie de stejar francez de 500 l și 18 luni în butoaie de stejar slav de dimensiuni medii spre mari. Maturare în sticlă timp de 12 luni.
Tasting Notes
Roșu rubiniu închis, cu note de violete uscate, afine, piper Sichuan, humus, rubarbă, lemn de trandafir, nuci și eucalipt. Structurat și curat, o simetrie perfectă a elementelor. Conduce încet spre note balsamice. Perfect cu carne și vânat fiartă, brânzeturi maturate.
