Caracteristici
| An | 2017 |
| Alcool |
14.5% |
| Soi |
Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot |
| Servire | 16–18°C |
| Asocieri culinare | Carne rosie |
| Sol |
Pietriș pe subsol argilo-pietriș |
| Tip | Sec |
| DOMAINE DE CHEVALIER | |
| Țara | Franta |
| Regiune | Pessac-Leognan, Bordeaux |
| Decantare | 2h |
| Potențial învechire | 15-20 ani |
Vinificație
RECOLTARE: Cules manual, în lăzi mici.
Strugurii sunt sortați cu grijă în vie, apoi sortați manual pe ciorchini în pivniță și sortați optic boabele după desciorcinare.
VINIFICARE: Patru camere de cuvă (oțel, oțel inoxidabil, beton lalele și cuve din lemn), pentru a optimiza selecția parcelei, a perfecționa extracția și a rafina „assemblage-ul”.
Învechire în butoaie 16 până la 20 de luni (35% stejar nou), bâtonnage 4 luni (agitarea drojdiilor cu un bețișor).
Tasting Notes
Culoare strălucitoare, roșu închis și negru în mijloc.
Nasul este generos, ascuțit și plin de complexitate, prevalează un cocktail de fructe roșii și negre proaspete și concentrate.
Arome fine picante, balsamice și empireumatice contribuie la strălucirea acestui buchet.
Palatul este corpolent, foarte sofisticat, cărnos, cu multă densitate și complexitate. Atacul este strălucitor, cu arome rafinate care amintesc de cireșe negre,
afine și mure, într-o atmosferă delicată de piper alb picant și lemn de pin.
Prospețimea și tensiunea sunt aici pentru a echilibra această
mare bogăție.
Vinul este puternic, dar proaspăt, corpolent, dar delicat.
Aceste paradoxe gustative sunt piatra de temelie a celor mai mari
realizări. Potențial de învechire foarte ridicat.
