L'isolato IGT 2023

Primul sangiovese de la Tenuta Licinia, provenit de o mică parcelă calcaroasă de 1 hectar, la o altitudine de 420 m, orientat spre vest. Este produs într-un mod destul de nespecificat de sangiovese - recoltare redusă, cules târzie, extracție ușoară și învechire ușoară.

Randamentele au fost de 17 HL/ha și am bătut o singură dată. Învechirea a fost de 10 luni în stejar de format mare (comparativ cu 36 de luni, câte este tipic pentru Montalcino) și 7 luni în beton.

Ca și în celelalte cru-uri ale noastre, culegem doar ciorchini mici și dispersați și, chiar și într-o parcelă mică, nu toate solurile sunt exact la fel, așa că omitem unele părți (unde solul vegetal este puțin mai adânc și plantele mai viguroase).

Apoi, urmează sortarea manuală lentă a boabelor individuale, încuvarea boabelor întregi și temperaturi medii de fermentare de 23 de grade Celsius (relativ scăzute).

Este produs in 2400 de sticle.